用料：
- 小芒果(加入打发的奶油中） 5个（大概200g果肉）
- 动物鲜奶油 250g
- 糖(喜欢很甜的可以再加点) 20g
- 鱼胶粉 9g
- 清水 45g
- 小芒果(夹心) 3个(大概100g果肉)
- 小芒果(切粒) 2个
- 罗拔臣芒果味啫喱粉 15g
- 清水(用于镜面) 热水20g冷水30g
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 50g
- 糖 50g
- 鲜牛奶 50g
小贴士：
在拌蛋糕糊、奶油糊、打发蛋清和奶油的时候切记一定要同一方向，这样做出的蛋糕才有口感(^^)还有还有～蛋糕是海绵蛋糕底 加入鲜牛奶比加入盒装奶很好吃～蛋糕底用戚风蛋糕会比较结实，但是海绵蛋糕就比较好吃，松软
做法：
- 1. 将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄打散
- 2. 向蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
- 3. 用平底锅加热油至有纹路即可关火，端离。接着预先过筛低筋面粉
- 4. 待平底锅没那么烫的时候加入预先过筛的面粉，快速拌匀至面粉与油融合
- 5. 拌匀后是这样的～放在一边放凉
- 6. 向蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，开始打发蛋清
- 7. 糖分3次加入。当打发至粗大的鱼眼泡时加入3分之一糖
- 8. 继续打发，体积膨胀到1到2倍左右再次加入糖
- 9. 继续加入剩下的糖打发
- 10. 最后打发至如图这样，提起头，蛋白霜往下垂
- 11. 用手探一下面糊的温度，不烫手即可将其与蛋黄糊一起拌匀(刚开始拌的时候可能会结块，但是拌久了就能化开了，要有耐心^_^)
- 12. 取三分之一的蛋白霜放进蛋糕糊中，切拌，注意不要用刀压面糊，不然蛋糕烤出来不松软
- 13. 把12的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜中以切拌的方式拌匀。这时候可以开始预热烤箱150度上下层，预热10分钟
- 14. 模具用油纸垫底，这样不会脱模的时候不容易弄散蛋糕
- 15. 倒进蛋糕糊，轻轻震荡，使蛋糕面平坦
- 16. 烤盘加入热水
- 17. 烤盘放到倒数第一层，蛋糕放到倒数第二层，上下层150度烤50分钟
- 18. 取出后倒扣，冷却就可以脱模啦～脱模后切成2片蛋糕片待用
- 19. 将9个小芒果切好放进搅拌机，打成果泥
- 20. 过筛，这个比较难过筛，要有耐心～如果不过筛会有芒果刺，到时候慕斯吃起来口感不好
- 21. 取200g过筛后的芒果泥加入糖，隔水融化
- 22. 鱼胶粉用清水泡软，隔水融化，再加入到21的芒果泥中，搅拌均匀
- 23. 鲜奶油隔冰水打发至有点黏稠即可
- 24. 将22的芒果泥加入到奶油中
- 25. 搅拌均匀
- 26. 慕斯圈底部包上锡纸，放进一片海绵蛋糕
- 27. 倒入一半慕斯糊，轻轻震平
- 28. 将切成粒的芒果倒进剩下的慕斯糊中搅拌均匀
- 29. 放进第二片蛋糕片
- 30. 在蛋糕片上抹上之前剩下的芒果泥(如果要做流心的话，可以先倒入剩下的慕斯糊，再用裱花袋将芒果泥挤进慕斯糊中)
- 31. 倒入剩下的慕斯糊，轻轻震平，用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏3小时以上
- 32. 取出蛋糕，先用20g的热水溶解啫喱粉，再加入30g冷水，搅拌均匀。冷却后，倒在蛋糕表面，再放进冰箱冷藏一个小时以上
- 33. 开吃了～脱模的时候用吹风机吹热慕斯圈就可以很容易脱模啦
- 34. 切蛋糕的时候用热毛巾擦刀面再切 切开是不是很诱人～