戚风蛋糕的做法

• 1.先把食材称好.

• 2.蛋清和蛋黄分开放到无油无水的容器.

• 3.蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油，手动打蛋器打至融合

• 4.蛋黄筛入面粉，翻拌成细腻的蛋黄糊

• 5.打发蛋白用打蛋器打到鱼眼状时放入20克白糖

• 6.打到粗泡时再加入30克白糖与白醋

• 7.打到泡沫细腻时加入最后20克白醋继续

• 8.打到干性发泡，提起打蛋器有尖角

• 9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌（这时候可以提前预热烤箱160度5分钟）

• 10.翻拌均匀在家入剩下的蛋白，翻拌成细腻蛋糕糊倒入八寸模具轻震出气泡，入烤箱120度烤一小时，拿出后轻磕两下倒扣网架晾凉脱模

• 11.还可以装入纸杯，180度20多分钟。

• 12.出锅啦！