香芋扣肉的做法

• 1.肉冷水下锅

• 2.煮至断生，筷子能戳进去就可以了

• 3.取出沥干水分

• 4.经过水焯烫多余猪毛会竖起来，然后就用刀片来刮

• 5.表皮抹上少许酱油或老抽

• 6.锅里倒入少许油烧热后调小火，把有猪皮那么放入油了煎

• 7.在煎的时候一定要用“神器”，那就是锅盖啦，不然会溅的一身的油，煎的时候可以露出一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度。

• 8.煎至这样的程度就可以啦

• 9.煎好后把猪皮放入凉水中泡软

• 10.香芋去皮切成0.5厘米

• 11.热锅放入油烧热，放入香芋片煎至表面形成硬壳即可

• 12.煎好的香芋片备用

• 13.把浸软的猪肉切成跟香芋差不多的薄片就可以啦

• 14.直接用刚才煎了香芋多出来的就可以了，煎至两面微黄

• 15.放入酱油6汤匙、糖2汤匙（这里说的几汤匙的调料只是大约可能不是非常的准确，你可根据自己的口味来减少或增加）

• 16.炒匀后放入香芋片

• 17.最后放入老抽上色，炒匀

• 18.盛出晾凉少许

• 19.取一个深碗，用一块猪肉一块香芋的方法夹成如图这样

• 20.把多余的香芋码放在上面

• 21.高压锅隔水蒸十分钟左右

• 22.蒸好后用一个盘子扣在碗上倒扣

• 23.倒扣过来拿掉碗

• 24.是不是美美哒，超有食欲呢