用料：
- 猪大肠 500g
- 泡姜 两个
- 大红泡椒 五根
- 大葱 一根
- 芹菜 100g
- 青椒 半个
- 酱油 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 面粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、肥肠稍微煮软一点儿，要不然炒出来绵的，咬不动
2、豆瓣一定要用郫县豆瓣酱
做法：
- 1. 大肠翻过来，用醋，料酒，盐，面粉搓洗干净，放入有葱，姜，少许香料的开水里煮熟，捞起来切小块
- 2. 准备好泡菜、大肠，芹菜
- 3. 把步骤2中的食材剁细，青椒切块，肥肠切小块
- 4. 锅里烧油，七成热倒入豆瓣
- 5. 倒入剁细的食材翻炒出香味儿
- 6. 倒入肥肠翻炒
- 7. 放入酱油，鸡精；少许盐
- 8. 起锅装盘
- 9. 肥肠先翻面去掉里面的油
- 10. 去油后用水清洗干净
- 11. 放入面粉，大葱段，料酒，醋正反面揉搓，用清水洗净
- 12. 肥肠放入锅中，加入大葱，姜片，少许料酒，八角，草果，煮40分钟，筷子能轻易穿透非常，关火。