白糖:低蛋白质
1.备料,称重。
2.除黄油外,所有食材混合一起,揉成面团后加入预先软化好的黄油。
3.继续搓揉摔打面团。
4.约20分钟后呈扩展出膜状态。
5.把面团放入容器内发酵。
6.发酵至原来的2.5倍大。
7.揉匀面团,排出气体。把面团平均分成3份,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
8.取小面团擀成长舌状。
9.一头往另一头卷起。
10.卷成此状。
11.三个面卷的收口向下,放进吐司盒排列好。
12.发酵至模具的八分满。
13.预热烤箱,吐司盒加上盖,放烤箱下层,上下管170度烤40分钟左右。
14.出炉后,稍晾一下脱模。
15.切件的效果也是美美哒。
冬天发酵需更长时间,可使用烤箱的发酵功能加快发酵速度。