肉段茄子的做法

• 1.把肉切成小块，加入料酒、胡椒粉、盐(一点，不用太多)，腌制15分钟

• 2.把洋葱、青椒切成块，蒜切成末(切好的忘拍照片了)

• 3.打一个鸡蛋，只要蛋清

• 4.把蛋清、淀粉放入肉块中拌匀

• 5.把茄子切成块备用

• 6.锅内倒入油加热，七成热时把切好的茄块放入油锅中，炸至变色后捞出

• 7.再把肉块放入油锅中，炸至颜色变深后捞出

• 8.将切好的洋葱，青椒，蒜末，放入油锅中爆香

• 9.把炸好的茄块肉块倒入锅中，加入酱油、醋、糖、耗油、盐，大火翻炒，收汤汁即可装盘