用料：
- 排骨 适量
- 豆鼓 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 葱 适量
小贴士：
1.腌制时用用适量生粉，使得排骨肉嫩滑，我一般是中午调好腌制后放在冰箱上层保鲜，晚上才拿出来蒸，很入味，没时间的话至少也要腌制半小时或者一小时吧 2.实际上，通过对比，豆鼓小炒一下会更香，蒸出来的排骨更有豆鼓味 3，用保鲜膜封好，锁住排骨豆鼓的香味，也使得在蒸的过程中锅盖顶的水汽直接滴到盘里 4.蒸排骨的容器一定要足够宽浅，让排骨平摊不重叠，宜熟的均匀
做法：
- 1. 排骨剁成小段，尽量小
- 2. 用水泡出血水，去腥味
- 3. 泡到稍微白时捞出沥干
- 4. 切好葱段
- 5. 豆鼓洗净
- 6. 剁碎
- 7. 下点油炒香
- 8. 腌制排骨，加入适量的油，盐，生粉，蚝油，酱油，炒香的豆鼓。
- 9. 准备浓生粉水
- 10. 准备下锅前淋上，这样会让排骨熟后汁浓稠些
- 11. 用保鲜膜封好，并在面上用牙签戳些小孔
- 12. 入炒锅，放在蒸架上，大火滚水后转小火
- 13. 盖上盖，过程中留意下锅里的水是否烧干
- 14. 35分钟后起锅。
- 15. 喜欢口味重点的朋友可以添加以下材料。在步骤7时和豆鼓一起下锅炒香后，再和排骨一起腌，其他步骤一样。