传统酸笋焖鸭的做法

• 1.把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味。

• 2.烧热锅，把焯过水的鸭肉大火干炒。

• 3.把炒出来的鸭水倒掉，继续大火炒干。

• 4.完全炒干水后，放姜片、油和料酒爆炒一下。

• 5.把切片的酸笋、白糖倒入，再注入清水。水以不淹没鸭肉为准，如图示。中小火加盖，将水焖收只剩三分之一为止。

• 6.用生抽、生粉、水打茨水。

• 7.如图，将水焖收余三分之一，将青皮椒片倒入。

• 8.将茨水也倒进去。

• 9.翻炒一下，待水基本收好。

• 10.装盘，上桌。