鸡蛋:养血
1.洗干净的蛤蜊肉用水淀粉抓匀待用。
2.鸡蛋打散,加入1小勺盐(因为蛤蜊肉本身带咸味儿,所以鸡蛋里不用加太多盐)适量料酒(我加的是白葡萄酒)少许生抽。
3.倒入蛤蜊肉,拌匀。
4.起锅热油。鸡蛋倒入的时候油温不要太大,先中火鸡蛋液摊开后转小火,火候太大容易外表煎焦里面未熟。
5.煎完一面煎另一面。出锅时把火开稍大,两面快速各煎一次,这个是因为大火能把油煎出来,吃起来不会那么腻。
6.装盘。外焦里嫩的蛤蜊煎蛋。
7.适合大人小孩,鸡蛋里吃海鲜,满满的幸福感!
加入水淀粉的作用是防止蛤蜊肉煎的时候出水,水淀粉把水分吸收了,煎出来就外煎里嫩了。
喜欢吃口味重点的,可以在鸡蛋液里加入适量糖与鸡精。我是比较喜欢吃原味点的,所以都没加。