用料：
- 草鱼 2斤
- 酸菜 适量
- 大葱 适量
- 小米辣 适量
- 姜和蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
加入鸡蛋清可使鱼肉更嫩。可在煮酸菜的同时加入其他菜一起煮，如：平菇
做法：
- 1. 准备适量的大葱，姜，蒜，小米辣，并把大葱切段，姜蒜切片，小米辣切碎，酸菜是酸菜鱼调料里的。
- 2. 鱼在市场片好，清洗干净加入适量料酒，姜片，葱段，盐，花椒面，生粉和一个鸡蛋清，腌渍半小时。
- 3. 锅里热油，炒香辣椒，姜片，蒜片在加入酸菜，然后加水煮开
- 4. 在煮开的汤里先下鱼头和鱼骨煮五分钟左右
- 5. 再下鱼片煮三分钟即可，在起锅之时加大葱段一起煮，根据尝的味道适量添加味精和盐
- 6. 起锅装盆后在鱼上撒适量的干辣椒段和花椒，锅里热油浇在鱼上即可