用料：
- 植物油 30克
- 茄子 600克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 葱 一根
- 姜 两片
- 蒜 两瓣
- 干辣椒 三个
小贴士：
茄子现切现炒，要不然会发黑，要么就用清水浸泡起来，炒的时候再捞出。我买的茄子特别嫩，所以没去皮，因为它营养丰富。
做法：
- 1. 材料：油、盐、味精、干辣椒、姜蒜、茄子。
- 2. 茄子去蒂洗净切块状，我的刀功差，切出来形状都不同，切好之后用清水浸泡几分钟。
- 3. 干辣椒剪成段、葱切葱段、姜蒜切丝。
- 4. 热锅冷油
- 5. 油温五成热先放干辣椒，再放姜蒜爆香。
- 6. 再把茄子捞出，直接下锅。
- 7. 继续开大火炒
- 8. 大概二十秒，茄子一面已经变软了。
- 9. 再翻一面，放盐。
- 10. 茄子此刻已经八分熟了，放葱段。
- 11. 再放味精翻炒出锅。
- 12. 出锅后的成品：一道美味的炝炒茄子就做好了！
- 13. 再来张效果图。