用料：
- 牛奶 130g
- 低筋面粉 15g
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 10g
- 蓝莓 适量
- 千层酥皮 22个
- 蛋挞锡纸托 22个
小贴士：
1、蛋挞皮是我自己做的，大家可以去看之前的菜谱(千层酥皮)。
2、蛋挞里的蓝莓可以最开始就加，也可以烤一半的时候加，根据个人喜好即可。
3、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和纯牛奶的比例为1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。
4、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。
5、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。
6、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。
7、面粉一定要过筛，这样不容易起面疙瘩。
8、蛋挞虽然美味，毕竟也是高糖高热量的，糖尿病和“三高”患者也应适当食用。
做法：
- 1. 准备好材料并称好配比。牛奶130g、低筋面粉15g、鸡蛋2个取蛋黄部分、白砂糖10g。这些量我做了22个迷你蛋挞。大家根据自家蛋挞大小多少调整。蛋挞皮是我之前自己做的，我已经提前装在锡纸托里，具体做法参照之前菜谱(千层酥皮)。
- 2. 蛋黄里加入白砂糖，用手持打蛋器搅打均匀。
- 3. 加加入牛奶，边加边搅拌，让它们混合的均匀些。
- 4. 将低粉过筛进去。
- 5. 用手持打蛋器搅打均匀至没有小颗粒，蛋挞水即制作完成。
- 6. 将制作好的蛋挞水过滤两次，去除一些没搅打均匀的颗粒。
- 7. 过滤后的蛋挞水特别细腻顺滑。
- 8. 蛋挞皮提前解冻，蓝莓清洗干净。烤箱220℃预热。
- 9. 用小勺子将挞水填入蛋挞皮里。
- 10. 每个都填好，七八分满即可。
- 11. 将蛋挞放入烤箱中，上下火，220℃烤10分钟。
- 12. 10分钟后取出，将蓝莓放置在蛋挞上。
- 13. 再次放入烤箱，上下火，220℃烤10分钟。
- 14. 可以看到，烤了5分钟以后，蓝莓已经化了，开始出汁。
- 15. 烤好的蛋挞，取出晾凉。
- 16. 请小伙伴们来吃吧。
- 17. 蓝莓蛋挞，蓝莓酸甜的口感，搭配蛋挞本身酥香甜蜜，太美味了！