用料：
- 鸭胗 1个
- 鸭肠 1根
- 鸭肝 1个
- 鸭心 1个
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 猪油 50克
- 大豆油 100克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 葱 1根
- 郫县豆辩 5克
- 泡姜 适量
- 泡蒜 1个
- 泡花椒 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
- 啤酒 1小杯
小贴士：
鸭杂切的技巧是能够同熟的关键，保证鸭胗鲜嫩鸭肠脆，鸭杂用泡菜料酒去腥，划油锅前鸭杂控干水能有效保证色泽亮丽，其关键是手快火猛。
做法：
- 1. 取鸭杂一副洗净
- 2. 鸭胗切成二连薄片，肝切3毫米片，肠破开切成6厘米长，心切花。
- 3. 将鸭杂用料酒盐泡姜蒜花椒腌制，调上水淀粉
- 4. 切好辣椒大葱
- 5. 豆辫剁碎被好姜蒜葱粒
- 6. 锅內添少许上五分热断生辣椒
- 7. 用漏瓢将鸭杂多余的淀粉料量控量，这步最为重要，很多哈友没做。然作起油锅，将混合油热至七分，速下锅划散，七分熟起锅。
- 8. 锅内留适量油，炒香姜蒜葱，下豆辨，出红油
- 9. 这步要求快，没法展示，直接展示的装盘后图，凉下火快速将鸭杂配莱倒入锅，倒入啤酒大火翻炒，放入白糖酱油醋鸡精味精翻炒快速出锅。
- 10. 好了，一道色香味俱全的双辣鸭杂摆在你的眼前，动手品尝吧。