北海道戚风蛋糕20个方形杯

北海道戚风蛋糕20个方形杯
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

蛋糕体
低筋粉 100克
玉米淀粉 20克
玉米油 45克
细砂糖 80克
柠檬汁 6滴
香草精 3滴
卡仕达酱
蛋黄 4个
低筋粉 20克
玉米淀粉 20克
细砂糖 50克
香草精 3滴
朗姆酒 5克

北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解1

    1.准备工作烤盘铺满蛋糕杯子,卡仕达酱先做,鸡蛋分离,蛋清不用,蛋黄备用。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解2

    2.低筋粉玉米淀粉过撒三遍。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解3

    3.牛奶和细砂糖过称。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解4

    4.朗姆酒和香草精备用。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解5

    5.制作卡仕达酱先后用的材料。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解6

    6.蛋黄桶里加细砂糖,香草精用打蛋器低速搅拌均匀,时间10秒。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解7

    7.这个状态就可以了!加过撒三遍的低筋粉搅拌均匀时间8秒再加玉米淀粉也是8秒。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解8

    8.用橡皮刮刀将四周的低筋粉弄干净。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解9

    9.牛奶加热用小火煮开。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解10

    10.用煮开的牛奶倒入蛋黄中用打蛋器高速搅打至混合,注意用边加边打的形式。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解11

    11.打好的蛋黄糊过撒一遍再倒入锅内。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解12

    12.用橡皮刮刀不断的翻拌均匀注意用小火煮当心底部烧焦。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解13

    13.卡仕达酱完成了放旁边备用。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解14

    14.开始制作蛋糕!低筋粉玉米淀粉过撒三遍。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解15

    15.糖粉和细砂糖过称。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解16

    16.牛奶和玉米油过称。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解17

    17.蛋清蛋白分离,蛋清放冰箱冷藏备用。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解18

    18.蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器低速搅拌均匀10秒。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解19

    19.加牛奶继续搅拌均匀也是10秒再加玉米油边加边打也是10秒。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解20

    20.左边是混合好的蛋黄糊,开始分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀,打的时候用打蛋头搅一下避免粉飞扬时间15秒。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解21

    21.用橡皮刮刀将四周的粉弄干净。这时的蛋黄糊用橡皮刮刀提起来放下面糊有纹路的。面糊不能太干或太稀。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解22

    22.从冰箱拿出冷藏的蛋白开始打发加柠檬汁奥!去鸡蛋腥味的。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解23

    23.用打蛋器高速打1分钟后就是这个样子的,加入细砂糖高速继续打1分钟转低速再打1分钟就好了!电动打蛋器是250w的可以这样操作。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解24

    24.打好的蛋清很细腻有小弯沟,桶倒扣也不会掉下来。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解25

    25.蛋清和蛋黄糊混合。先取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀,颜色混合成一样就可以了!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解26

    26.在把蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。注意手法上下翻拌均匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有纹路的。这个样子的蛋糕糊蛋糕就成功了!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解27

    27.把蛋糕糊倒入量杯中再倒入纸杯,注意纸杯是七分满,超过就要爆裂。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解28

    28.烤箱预热温度150度时间10分钟,温度计显示140度。温度计显示140度模具送进去烤制。最后设烤箱温度150度时间33分钟。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解29

    29.这是20分钟的样子,蛋糕已经膨胀。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解30

    30.烤好拿出冷却不要倒扣因为我它回缩挤卡仕达酱!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解31

    31.用裱花袋装入卡仕达酱,再用筷子在蛋糕中戳一下挤卡仕达酱。

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解32

    32.北海道戚风蛋糕已经做好了是不是萌萌哒!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解33

    33.装饰一下后的蛋糕更漂亮!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解34

    34.再来一张看看!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解35

    35.内部结构的纸杯蛋糕也很漂亮!

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解36

    36.以下的图片删不掉了,诸位就欣赏一下吧

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解37

    37.图片欣赏

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解38

    38.图片欣赏

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解39

    39.图片欣赏

  • 北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法图解40

    40.图片欣赏

小贴士

这款纸杯蛋糕烤完不要倒扣,让它回缩一下因为要挤卡仕达酱。制作卡仕达酱注意的是牛奶煮开倒入蛋黄中要边加边打,冷却后要过撒一遍。如果不用卡仕达酱也可以用基础奶油霜或巧克力奶油霜,味道也是棒棒哒!

本菜谱由李振平上传

北海道戚风蛋糕20个方形杯的家常做法

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