自制豆腐脑的做法

做法：

• 1. 150g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70g干豆子，所以手动了。
• 2. 打好的浆加水到总量约1350g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的。
• 3. 煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子。
• 4. 内酯用少量温水融化彻底。
• 5. 边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟。
• 6. 焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心。