1.茄子洗净去蒂。
2.切一厘米厚的圆片。
3.码放摆盘(茄子片挨着摆满第一层,第二层压缝摆满,以此类推摆满。)
4.蒸锅大火烧开放入蒸笼蒸十分钟分钟蒸熟。(蒸熟的茄子盘里的蒸水倒入碗中备用。)
5.葱、香菜、红胡萝卜切碎,蒜捣碎。
6.蒸熟的茄子水、醋、蚝油、一点香油搅拌均匀,切好的葱、香菜、红胡萝卜和蒜蓉撒在蒸熟的茄子上。(吃的时候搅拌一下)
7.造型图。
蒸茄子选嫩茄子口感好吃。蒸熟的茄子里有蒸水,不要倒掉,茄子蒸水用于调汁用。
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