用料：
- 鸡蛋 五个
- 西红柿 一个
- 花生油 适量
- 葱 两根
- 盐巴 一小匙
小贴士：
煎西红柿鸡蛋时一定要煎至两面金黄色，这样切出看着有食欲。
做法：
- 1. 把材料准备好。
- 2. 取锅烧开水，把西红柿表面划个十字，水开了就把西红柿放入烫一下。
- 3. 把西红柿捞出，把皮剥开，之后把西红柿切碎备用。
- 4. 把鸡蛋打入容器中，加入一小匙盐巴拌匀，然后把切碎的西红柿放入一起拌匀。
- 5. 取不沾锅烧热，放入花生油烧至七八成热，倒入一部份西红柿蛋均匀摊开，煎至两面金黄色即可，然后把西红柿鸡蛋摊凉。
- 6. 切段，摆盘，撒葱花，开吃了。