红心火龙果酸奶蛋糕的做法

• 1.备好材料，称重。

• 2.红心火龙果去皮、取肉、切粒。

• 3.用料理机打成果汁待用。

• 4.蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盘子必须无水无油。

• 5.酸奶与蛋黄搅拌均匀。

• 6.加入奶粉拌匀。

• 7.往蛋黄混合浆里筛入低筋粉和玉米淀粉。

• 8.用手动打蛋器搅拌至无粉粒无结块的蛋黄面糊。

• 9.往蛋清盘加入白糖，电动打蛋器打发至刚起纹路时加入5滴柠檬汁（或白醋）。

• 10.再打发3分钟左右，提起打蛋器，发泡能拖出尖细的小勾即可，此发泡又称蛋白霜。

• 11.蛋黄面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。

• 12.然后把面糊倒进剩余的蛋白霜内，并加入火龙果汁。

• 13.用硅胶刮刀翻拌均匀至无颗粒无结块（不可用打蛋器搅拌，以免消泡，蛋糕发不起来）

• 14.活底模具内壁和底部均刷上一层色拉油（或黄油）便于脱模。

• 15.蛋糕面糊装进模具，震出大气泡。

• 16.活底模具底部用锡纸包好（用水浴法，以防水从底部进入模具内，非活底模具无需包锡纸）

• 17.模具放入烤盘内，往烤盘注入2厘米高的热水。

• 18.烤箱上管160度、下管170度预热10分钟后，放入已装进模具的蛋糕面糊，烘烤60分钟（视自家烤箱具体情况适当调整温度和烘烤时间）

• 19.烤20分钟后的效果。

• 20.出炉后常温下晾15分钟左右，蛋糕已脱离模具壁。

• 21.从活底模具的底部慢慢推出蛋糕，脱模后把蛋糕放进冰箱5小时以上再切块。

• 22.切块的效果。