四寸戚风的做法

• 1.这个是两个4寸的量，准备好模具材料，将蛋清蛋黄分离。

• 2.蛋黄里面加入牛奶糖，和油，打发均匀。

• 3.搅拌均匀后再筛入低粉，翻拌均匀。

• 4.然后打发蛋白，先将蛋白打出大气泡时放入1/3的糖继续打，打到纹路细腻的时候，再放1/3的糖，打到有纹路的时候，放最后一次糖。

• 5.有小帮手帮忙。

• 6.直到蛋白打出有小尖角就是打发好了。

• 7.烤箱预热，150度，将1/3的蛋白糊倒入蛋黄液中翻拌一下翻拌均匀后，将剩下来的蛋白糊倒进去，然后蛋糕糊倒入模具里，离桌20公分处往下震两下，将大气泡震出来后，放入烤箱烤30分钟。

• 8.烤的期间自己观察上色情况15分钟以后，颜色深盖锡纸然后快到30分钟时看，看一下，用牙签戳一下里面有没有生面糊，没有的话就是好了。