1.主料:差不多大小的油面筋
2.主料:将肉剁成肉末
3.将葱 姜切末
4.将肉末里加入盐 糖 鸡精 料酒 淀粉 十三香 少许清水,再加入切好的葱姜,用筷子按一个方向搅和上筋
5.这是搅好的肉馅儿
6.将油面筋用筷子依次戳个洞,面筋里面也要戳几下,不要戳破,为的是腾出空隙多塞点肉,看图。
7.将肉馅依次用筷子塞进面筋里,如图。塞肉的过程我腾不出手拍照
8.将塞好的生坯翻个身,如图
9.锅加入清水,放屉子,将做好的油面筋生坯连盘子放在屉子上,盖好锅盖,大火烧开蒸15分钟关火,关火后虚蒸3分钟
10.看图,这是蒸好的油面筋。油面筋吸水,所以汤汁不多
11.重新拿个盘子装盘出成品,蒸盘里的汤汁淋在油面筋上。用毛豆米,葱和枸杞装饰一下,就美美的了。
1 买的肉带点肥的最好,如果使用全瘦肉的话在拌馅料的时候加入适量的油 2 馅料可以按自己喜欢的食材调整