家庭自制凉皮的做法

• 1.把面粉用水和成光滑面团，饧面1小时。盆里加水洗面，洗到成面筋为止，面筋放锅里蒸25分钟，蒸熟放凉切块备用。

• 2.洗面的水放到一个盆里，沉淀4个小时

• 3.沉淀后把上面的清水倒掉，留下沉淀的搅拌均匀，用勺子舀到容器盘子里，薄厚根据自己掌握，放入蒸锅蒸个几分钟，待面皮起泡就熟了，出锅把盘子放入凉水盆上冷却后托盘。

• 4.每张皮表面刷上油，防止粘上不好揭不下来。

• 5.把麻将谢开，依次放入小料，炸果仁，面筋丁，黄瓜丝，拌匀就可以了