用料：
- 排骨 800克
- 土豆 3个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生姜 1块
- 八角 1个
- 草果 1个
- 花椒 适量
- 葱 2根
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 干辣椒 6个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 少许
小贴士：
不喜欢吃辣的可以少放点干辣椒
切好的土豆要用清水泡，去除多余的淀粉
郫县豆瓣酱本身就有咸味，加盐的时候要适量
加白糖是为了提鲜，要少放
做法：
- 1. 把排骨，土豆，葱，生姜，干辣椒，花椒，草果，八角洗干净备好
- 2. 把土豆切好泡在水里
- 3. 把葱白切段，其余的切葱花，生姜切片，干辣椒切段
- 4. 锅烧热倒入食用油烧至七成热
- 5. 把葱段，花椒，姜片，干辣椒段，草果，八角倒入爆香
- 6. 接着放入排骨一起炒，然后倒入料酒炒至排骨里的水出来
- 7. 之后加入2勺郫县豆瓣酱炒
- 8. 炒至郫县豆瓣酱出红油倒入备好的土豆一起炒
- 9. 然后倒入清水 ，加入适量的盐，鸡精，味精和少许白糖一起炖20分钟
- 10. 待收汁后，土豆好了就可以关火了
- 11. 接着加入切好的葱花
- 12. 盛出来装盘