排骨:养血
土豆:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
郫县豆瓣酱 | |
盐 | |
鸡精 | |
1.把排骨,土豆,葱,生姜,干辣椒,花椒,草果,八角洗干净备好
2.把土豆切好泡在水里
3.把葱白切段,其余的切葱花,生姜切片,干辣椒切段
4.锅烧热倒入食用油烧至七成热
5.把葱段,花椒,姜片,干辣椒段,草果,八角倒入爆香
6.接着放入排骨一起炒,然后倒入料酒炒至排骨里的水出来
7.之后加入2勺郫县豆瓣酱炒
8.炒至郫县豆瓣酱出红油倒入备好的土豆一起炒
9.然后倒入清水 ,加入适量的盐,鸡精,味精和少许白糖一起炖20分钟
10.待收汁后,土豆好了就可以关火了
11.接着加入切好的葱花
12.盛出来装盘
不喜欢吃辣的可以少放点干辣椒
切好的土豆要用清水泡,去除多余的淀粉
郫县豆瓣酱本身就有咸味,加盐的时候要适量
加白糖是为了提鲜,要少放