豇豆:低蛋白质
花椒:温中
1.豇豆洗净沥干水。(一定要多等一会,等水沥干,不然一会油炸,油要飞溅到皮肤上,很痛。)豇豆选择嫩豇豆,老豇豆做出来不好吃,而且经过油炸很容易裂开,出籽。
2.辣椒撕开去籽,然后撕大块,嫌麻烦直接切节也行,葱绑成结,姜切丝,蒜切片。
3.锅烧热。
4.倒宽油,油烧热。
5.倒入沥干水的豇豆,这一步需要小心,油容易飞溅。然后翻炸。
6.等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了,油沥干。装容器里待用。
7.留一点油把葱结炸香。
8.葱结焦糊,然后丢掉,不要。
9.倒入姜蒜。
10.紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
11.倒入豇豆放盐,翻炒。
12.倒入蚝油翻炒。
13.撒一点味精炒匀起锅。
14.装盘撒一点白芝麻。
喜欢味重可以多放花椒,辣椒,蒜等调料。