用料：
- 罗非鱼 1条
- 箄县豆瓣酱
- 姜
- 葱
- 蒜
- 小米椒
- 干辣椒
- 八角
- 料酒
- 白糖
- 面粉
- 花椒
做法：
- 1. 将鱼洗净，2面划刀，撒上料酒，腌制20分钟，去除腥味
- 2. 切姜片，小米椒，红干椒切小段，葱叶切段，蒜切丁，葱白切丝
- 3. 鱼腌制好后，2面涂抹面粉
- 4. 取一支平底锅，油热放鱼，2面煎黄，我的锅有点小，麻烦一些
- 5. 煎好捞出备用
- 6. 另外起锅，倒入油，加花椒爆香，捞出
- 7. 加入姜片，葱花，蒜丁，小米椒，红干椒爆香
- 8. 香味出来，加豆瓣酱，翻炒
- 9. 加水，汤汁染色均匀，加一汤匙白糖和鸡精，再加料酒，汤汁冒泡放入煎好的鱼
- 10. 把葱白撒入四周，加八角入味，用小勺盛汤汁浇变鱼身，盖锅盖焖5分钟
- 11. 轻晃炒锅，避免鱼粘锅底，把鱼翻身，换另一面浸入汤汁，中火收汁
- 12. 装盘即可