豆瓣富贵鱼的做法

• 1.将鱼洗净，2面划刀，撒上料酒，腌制20分钟，去除腥味

• 2.切姜片，小米椒，红干椒切小段，葱叶切段，蒜切丁，葱白切丝

• 3.鱼腌制好后，2面涂抹面粉

• 4.取一支平底锅，油热放鱼，2面煎黄，我的锅有点小，麻烦一些

• 5.煎好捞出备用

• 6.另外起锅，倒入油，加花椒爆香，捞出

• 7.加入姜片，葱花，蒜丁，小米椒，红干椒爆香

• 8.香味出来，加豆瓣酱，翻炒

• 9.加水，汤汁染色均匀，加一汤匙白糖和鸡精，再加料酒，汤汁冒泡放入煎好的鱼

• 10.把葱白撒入四周，加八角入味，用小勺盛汤汁浇变鱼身，盖锅盖焖5分钟

• 11.轻晃炒锅，避免鱼粘锅底，把鱼翻身，换另一面浸入汤汁，中火收汁

• 12.装盘即可