冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖混合
• 2. 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
• 3. 加入炼乳和玉米油
• 4. 搅拌均匀，倒入蒸碗里
• 5. 蒸锅水开后，放入蒸碗，大火25分钟
• 6. 炒熟一些糯米粉当手粉，这个方子用的手粉非常少。
• 7. 蒸熟的粉晾凉
• 8. 为了凉的快些，把面粉搅拌起来
• 9. 带上一次性手套把面揉成光滑的面团
• 10. 分好份，面团25克一个，需要彩色的另外分出面团加入各色果蔬粉。
• 11. 把白色面团揉圆按扁包入白芸豆馅，豆馅提前分好，也是25克一个
• 12. 包成圆形
• 13. 用彩色面团按花片图案压上去。放颜色之前，花片均匀沾些手粉防止脱模时托不下来
• 14. 把放了颜色的花片朝上放入月饼模，再放入白色面团，月饼模也提前放些手粉均匀滚一下防沾。
• 15. 随模具形状按瓷实
• 16. 倒扣模具，用力压下来，脱模。
• 17. 我的方子是九个冰皮月饼的量，但由于用了好多做彩色面团，所以做了七个，最后的彩色面团混合起来做了一个大的冰皮月饼，如果只做白色的话刚好是九个。