用料：
- 嫩姜 5斤
- 老酵母水 1斤
- 红辣椒 10个
- 老姜 6片
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 大蒜子 8瓣，
小贴士：
生姜放入水中，可戴一次性手套，在里面往下压，使其充分接触。
做法：
- 1. 超市或网上买的嫩姜，根部老的部分不要
- 2. 将嫩姜削外皮
- 3. 切成厚片状
- 4. 事先准备好母水，再放入小料，老姜，辣椒，花椒，大蒜子，盐。
- 5. 将生姜放入，母水一定要淹过生姜八成满，通过盐发生反应，第二天会溢出水，可适量倒出些，但一定要将姜泡在水里，夏天易变质，多查看，多翻。
生姜放入水中，可戴一次性手套，在里面往下压，使其充分接触。