用料：
- 茄子 1个
- 青椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 食用醋 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
小贴士：
炸茄子前必须裹盐哦
做法：
- 1. 将茄子切成如下条状，撒上食用盐搅拌均匀（放眼的目的是为了茄子下锅后不变色哦）
- 2. 炸茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜 如果油量完大哦
- 3. 直到茄子变软 用筷子轻松搓破即可 捞起 锅底留少许油 捞起的茄子压去多余的油备用
- 4. 配料如下斜刀切好
- 5. 将就刚才锅底留的少许的油 将配件放下去翻炒 放豆瓣酱（豆瓣酱可以提色）
- 6. 待配料7分熟时 放酱油少许 糖适量 醋少许 翻炒（口味可根据自己爱好调整）
- 7. 翻炒均匀放炸好备用的茄子 直到入味
- 8. 最后两填好的淀粉水均匀到入锅里翻炒几下 即可起锅（这里还可以撒两颗葱花 味道更加）