鱼香茄子（不用番茄酱）的做法

• 1.将茄子切成如下条状，撒上食用盐搅拌均匀（放眼的目的是为了茄子下锅后不变色哦）

• 2.炸茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜 如果油量完大哦

• 3.直到茄子变软 用筷子轻松搓破即可 捞起 锅底留少许油 捞起的茄子压去多余的油备用

• 4.配料如下斜刀切好

• 5.将就刚才锅底留的少许的油 将配件放下去翻炒 放豆瓣酱（豆瓣酱可以提色）

• 6.待配料7分熟时 放酱油少许 糖适量 醋少许 翻炒（口味可根据自己爱好调整）

• 7.翻炒均匀放炸好备用的茄子 直到入味

• 8.最后两填好的淀粉水均匀到入锅里翻炒几下 即可起锅（这里还可以撒两颗葱花 味道更加）