用料：
- 猪皮 半斤
- 姜片 几片
- 葱段 半根
- 花椒，干辣椒 少许
- 辣椒油 适量
- 香油 少许
- 蒜米 适量
- 陈醋 适量
- 盐 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 把猪皮上的毛拔干净，冷水下锅，水开后猪皮发硬了捞出
- 2. 重新倒入清水，水开后放入猪皮，煮到筷子可以可以扎透猪皮，用刀斜着猪皮里面的肥油，然后切成细条，放到温水里搓洗一下猪皮
- 3. 准备调料包（姜片，花椒，干辣椒）
- 4. 蒸锅添水，要一次添够，加入调料包，葱段和料酒，将猪皮和温水按照1：2的比例混合，大火将水烧开，转小火煮60－80分钟，出锅前加入少许盐
- 5. 捞出调料包，将煮好的猪皮汤倒入容器中冷却后，放入冰箱冷藏两小时以上
- 6. 脱模
- 7. 切片摆盘
- 8. 用蒜米，陈醋，辣椒油，少许盐，调好调味汁
- 9. 将调味汁倒入盘中间，撒上小葱花，好看也方便食用
- 10. 换个造型