自制皮冻（吃真正的胶原蛋白）的做法

• 1.把猪皮上的毛拔干净，冷水下锅，水开后猪皮发硬了捞出

• 2.重新倒入清水，水开后放入猪皮，煮到筷子可以可以扎透猪皮，用刀斜着猪皮里面的肥油，然后切成细条，放到温水里搓洗一下猪皮

• 3.准备调料包（姜片，花椒，干辣椒）

• 4.蒸锅添水，要一次添够，加入调料包，葱段和料酒，将猪皮和温水按照1：2的比例混合，大火将水烧开，转小火煮60－80分钟，出锅前加入少许盐

• 5.捞出调料包，将煮好的猪皮汤倒入容器中冷却后，放入冰箱冷藏两小时以上

• 6.脱模

• 7.切片摆盘

• 8.用蒜米，陈醋，辣椒油，少许盐，调好调味汁

• 9.将调味汁倒入盘中间，撒上小葱花，好看也方便食用

• 10.换个造型