五花肉:润燥
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉,让商家切成方块,入锅水开煮几分钟撇去浮沫,捞出控干!
2.把水倒掉重新入锅,放入葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,八角,香叶拌均腌制半小时!
3.倒入足够的热水!
4.大火开上来之后转小火炖至两个小时!
5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至,炖至肉酥烂入口即化!
6.炖好的肉!
7.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团!
8.盖保鲜膜发酵三十分钟就可,我是早晨用,放冰箱冷藏了一宿!
9.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团!
10.无需放任何油,盐,调料,直接团圆摁扁松弛十五分钟!
11.电饼铛预热,不用抹油,放入饼胚!
12.烙至两面金黄鼓起就熟了!
13.饼胚切开!
14.香菜,青椒洗净备好!
15.香菜,青椒切碎,肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里!
16.菜与肉加入饼胚再浇点卤汁就可美美的享用了!
肉的炖至时间要根据肉的多少块的大小,来决定时间,如果肉块不是很大,大概一个半小时就已经素烂了,中途可以尝下,饼胚吃的就是原味,不要放油盐,油酥,配上腊汁肉已经很香了,如果着急不想慢炖的可以用电高压锅,半小时就ok了!