腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍
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健康功效

五花肉:益气
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

高筋粉 400克
发酵粉 3克
生抽 30克
老抽 20克
香叶 2-3片
适量

腊汁肉夹馍的做法

  • 腊汁肉夹馍的做法图解1

    1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉,让商家切成方块,入锅水开煮几分钟撇去浮沫,捞出控干!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解2

    2.把水倒掉重新入锅,放入葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,八角,香叶拌均腌制半小时!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解3

    3.倒入足够的热水!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解4

    4.大火开上来之后转小火炖至两个小时!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解5

    5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至,炖至肉酥烂入口即化!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解6

    6.炖好的肉!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解7

    7.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解8

    8.盖保鲜膜发酵三十分钟就可,我是早晨用,放冰箱冷藏了一宿!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解9

    9.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解10

    10.无需放任何油,盐,调料,直接团圆摁扁松弛十五分钟!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解11

    11.电饼铛预热,不用抹油,放入饼胚!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解12

    12.烙至两面金黄鼓起就熟了!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解13

    13.饼胚切开!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解14

    14.香菜,青椒洗净备好!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解15

    15.香菜,青椒切碎,肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解16

    16.菜与肉加入饼胚再浇点卤汁就可美美的享用了!

小贴士

肉的炖至时间要根据肉的多少块的大小,来决定时间,如果肉块不是很大,大概一个半小时就已经素烂了,中途可以尝下,饼胚吃的就是原味,不要放油盐,油酥,配上腊汁肉已经很香了,如果着急不想慢炖的可以用电高压锅,半小时就ok了!

本菜谱由街角de风铃上传

腊汁肉夹馍的家常做法

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