爆炒大肠的做法

• 1.猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液，再用食用油揉搓十几分钟，冲洗干净。（ 洗大肠最好带上手套，否则手上的气味经久不消）

• 2.切块，用碱泡五六分钟，捞起沥干水分。

• 3.锅里烧开水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。

• 4.油锅烧热，下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。

• 5.油锅重新烧热至冒烟，下姜蒜，倒入大肠快速翻炒几下。

• 6.倒入青红椒和剩下的蒜苗，加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。

• 7.出锅装盘。