紫薯杏酱酥的做法

• 1.把所有的食材称重备齐。

• 2.蒸熟的紫薯，去皮。

• 3.带一次性手套，将紫薯压碎揉成面团。

• 4.分出350克面粉，放入紫薯泥，放入胡麻油50克，黄油切成碎块，加入面粉，2克泡打粉也一起放入。

• 5.把以上的材料揉搓均匀。

• 6.酵母用大约75一80克的温水化开,倒入以上的面粉中。（加水量根据面的软硬度适当调整）

• 7.和成软硬适中的水油面团，较温柔处饧发30分钟，使面团发至原来的两倍。

• 8.发面的空档，准备馅料。把杏子酱中加入白糖，如果酱比较稀，可以适当加一些面粉，搅拌均匀待用。

• 9.再准备油酥面：150克面粉，加入100克胡麻油，和成油酥面。

• 10.紫薯水油面饧好了，在案板上擀成四周薄中间厚的片状。中间的厚度约达到两厘米。

• 11.把油酥捏成方形，放入紫薯饼中间。

• 12.把紫薯面四周的面向上翻。

• 13.四边折叠上以后，变成一个方形的面块。

• 14.把面块擀成薄饼。从其中一边慢慢往上卷。

• 15.卷成圆柱形，再搓成直径5公分的圆柱型。

• 16.切成24个面剂。

• 17.取出其中一个，把切口朝下，用手按压成中间厚四周薄的饼状。

• 18.取一小块馅料，放入面饼中。

• 19.像包包子一样，包好馅料。包口朝下。整理一下形状，尽量让漩涡的中心朝上。这样一个紫薯杏酱酥就包好了。

• 20.把所有的面团依次包好。鸡蛋打开调匀，在酥饼的上面刷上蛋液。

• 21.再撒上一些芝麻。烤箱预热后，上火180度，下火170度，烤20分即可。

• 22.20分钟后，酥饼出炉，色泽鲜艳。

• 23.品尝一个酥软可口。不舍得再吃了，留给老人和孩子们吃吧！