可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕
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作者:小萍0524

健康功效

鸡蛋:润燥
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

低粉 50
玉米油 30克
细糖 50克
塔塔粉 少许

可可戚风蛋糕的做法

  • 可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好食材 器材

  • 可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 10克糖旁边备用

  • 可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候加入三分之一白糖 搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

  • 可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.接着加入最后三分之一的白糖 用高速搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.打备用的蛋黄 用低速打几秒种即可

  • 可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋黃中筛入低粉 可可粉

  • 可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒状的蛋黄糊

  • 可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

  • 可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中翻拌均匀成结块细腻光滑的蛋糕糊

  • 可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.翻拌同时预热160度烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

  • 可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.烤箱160度烤50分钟 蛋糕快烤好了 没有开裂 很完美

  • 可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤好取出 震出剩余空气 倒扣晾凉

  • 可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.脱模 装盘 是不是佷漂亮

  • 可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.切开 内部很细腻 有弹性

  • 可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.再来张近照

小贴士

鸡蛋至少要冷藏一天以上 较好打发
打蛋盆不能有水和油
蛋白里不能有一丝丝蛋黄
蛋白面糊要翻拌 切菜手法 不能搅打

本菜谱由小萍0524上传

可可戚风蛋糕的家常做法

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