用料：
- 豆渣 小半碗
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 两勺
- 盐 适量
- 白糖 两勺
- 酵母 6g
小贴士：
发酵好后要排气，做好坯子后再次发酵很重要
做法：
- 1. 一小碗豆渣放入活面盆，我是打豆汁过滤多少就用多少
- 2. 加入两个鸡蛋，适量盐，两勺白糖，大概6g酵母
- 3. 用勺子搅拌均匀
- 4. 少量多次加入面粉，活成面团后加两勺油，再次揉成光滑的面团，此时盆光，手光，面团光
- 5. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵到2倍甚至更大，扒开如图所示
- 6. 用手使劲揉几分钟，给面团排气
- 7. 切成大小差不多的面块，揉成圆馒头坯子，再次醒十多分钟
- 8. 蒸锅水加入足够的水，铺好笼布，放入馒头，中火或大火蒸25分钟左右
- 9. 停火后立刻打开盖子，把馒头拾出来，这样表面很光滑，拾出来就好了