红糖香蕉戚风的做法

做法：

• 1. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆无油无水。
• 2. 蛋黄加10克红糖搅打均匀看不见糖颗粒。
• 3. 用一个碗称量出牛奶和玉米油搅拌均匀，做好乳化。搅打几分钟左右。
• 4. 油奶混合液倒入蛋黄里搅拌均匀。
• 5. 香蕉压成香蕉泥，有点颗粒也没关系。
• 6. 加入蛋黄液里搅拌均匀。
• 7. 低筋面粉过筛搅拌均匀，细腻顺滑。
• 8. 蛋清加两三滴醋打至鱼眼泡状态加三分之一红糖。
• 9. 打到泡沫变细腻浓稠再加三分之一糖。
• 10. 打到出现明显纹路加入剩余红糖。
• 11. 一直打到提起打蛋器拉出短小直立的尖角。
• 12. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
• 13. 翻拌均匀蛋黄糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
• 14. 倒入模具七八分满。
• 15. 烤箱120度预热烤30分钟，再转135度15分钟。温度时间仅供参考，要根据自己家烤箱温度来调整。我家烤箱温度偏高。
• 16. 马上切一块尝尝，超极好吃了。