红糖香蕉戚风的做法

• 1.蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆无油无水。

• 2.蛋黄加10克红糖搅打均匀看不见糖颗粒。

• 3.用一个碗称量出牛奶和玉米油搅拌均匀，做好乳化。搅打几分钟左右。

• 4.油奶混合液倒入蛋黄里搅拌均匀。

• 5.香蕉压成香蕉泥，有点颗粒也没关系。

• 6.加入蛋黄液里搅拌均匀。

• 7.低筋面粉过筛搅拌均匀，细腻顺滑。

• 8.蛋清加两三滴醋打至鱼眼泡状态加三分之一红糖。

• 9.打到泡沫变细腻浓稠再加三分之一糖。

• 10.打到出现明显纹路加入剩余红糖。

• 11.一直打到提起打蛋器拉出短小直立的尖角。

• 12.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

• 13.翻拌均匀蛋黄糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

• 14.倒入模具七八分满。

• 15.烤箱120度预热烤30分钟，再转135度15分钟。温度时间仅供参考，要根据自己家烤箱温度来调整。我家烤箱温度偏高。

• 16.马上切一块尝尝，超极好吃了。