葱香花卷的做法

• 1.首先准备好面粉，酵母.泡打粉.盐.油和香葱

• 2.把葱切葱花放碗内备用

• 3.把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盘中

• 4.用碗调制温度30度左右，约三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗内，用筷子把它们搅化

• 5.拿一个干净的盆，把约1000克面粉倒入盆内

• 6.把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内
  

• 7.大概和成这样，自我感觉不软不硬就好

• 8.面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时（夏天）

• 9.大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好

• 10.把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟

• 11.然后把发好的面揉成粗条状

• 12.拿擀面杖把面擀成长面片

• 13.把之前准备好的色拉油倒在面片上

• 14.把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀

• 15.均匀撒上约三克的盐

• 16.再撒上葱花

• 17.从面片的两端用双手把面片卷起

• 18.卷成长条

• 19.用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可

• 20.改刀切成小馒头状

• 21.拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿

• 22.然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿

• 23.把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把
  筷子卷进去，要卷紧

• 24.卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了

• 25.花卷做好后醒十分钟再蒸

• 26.醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼

• 27.蒸锅内加足够的水大火烧开

• 28.把醒好的花卷上笼

• 29.盖上锅盖大火蒸十五分钟（我做的花卷重量约一百克）如比这大，时间还得增加

• 30.十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观

• 31.做熟了的花卷