香辣拉丝的做法

• 1.蛤蟆用剪刀剪去脚趾，洗净后盘腿；

• 2.准备小料，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香葱；

• 3.蛤蟆焯水(焯水时倒入料酒，放生姜去腥)；

• 4.捞出冷水浸泡待凉；

• 5.油锅倒入适量食用油；

• 6.蒜瓣和生姜下锅煸炒；

• 7.蛤蟆下锅煸炒；

• 8.加入适量白糖，生抽，老抽炒出酱香味；

• 9.加入适量清水，胡椒粉，小料全部倒入锅中烧开后转小火；

• 10.完全入味后大火收汁；

• 11.水淀粉勾芡；

• 12.淋油晃锅；

• 13.撒上葱花出锅；

• 14.成品；