Q弹猪皮冻的做法

• 1.买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）

• 2.煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）

• 3.清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）

• 4.煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）

• 5.煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。

• 6.倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。

• 7.倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）

• 8.模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）

• 9.葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。

• 10.模具二的摆盘。