笋子炒回锅肉的做法

• 1.笋子切片，用凉水加盐泡两天，放在冰箱保存。这样才能去除竹笋的苦味。

• 2.肉放进凉水锅里，加盐，姜片，花椒，料酒，干辣椒段煮到七成熟。

• 3.竹笋挤干水分，肉煮好后，用凉水冲凉。

• 4.青红椒剖成两半去籽。

• 5.青红椒切丝。

• 6.肉切大些，薄一些。因为肉要熬油，切小了肉一熬就没有了。

• 7.姜切末。

• 8.锅烧热。

• 9.倒油，油少倒一点，待会肉里有油。油烧热。

• 10.下肉片，熬出肉油就好。别熬糊了。

• 11.倒剁椒炒出红油。

• 12.下姜末，花椒粒炒香。

• 13.下青红椒。

• 14.倒竹笋放盐炒熟。

• 15.起锅装盘。