自制沙拉酱(附补救方法)的做法

• 1.准备好材料。糖粉，白醋和油分别称出来。

• 2.蛋黄打入碗中，加糖粉用打蛋器打发。

• 3.打到蛋黄完全膨胀时，加入少许色拉油继续搅打，使油和蛋黄完全融合。每次加了油不能太多，要一点点加。

• 4.蛋黄酱搅得比较浓稠，不太好搅拌时，倒一小勺白醋进去，一次性不要加太多，继续搅拌均匀，然后加入醋以后蛋黄糊将会变得稀一点，就这样这样重复少量多次的添加。

• 5.我性子比较急，醋和油都加的有点急了，没有完全融化到我做出来的饭，沙拉酱有点稀。

• 6.此步调整，重新再打一个蛋黄，加上糖粉，打发出膨胀的状态。

• 7.用失败的色拉酱代替油，一点点加入到打发好的蛋黄里，进行乳化。

• 8.要耐着性子一点点添加慢慢的融化，达到你想要的浓稠度。

• 9.做好的沙拉酱放在洗干净控干水分的玻璃瓶里密封，放入冰箱里面保存。