1.鸡胸肉洗净,凉水下锅,放两片姜,两节葱,煮十分钟左右,可轻易插进筷子就可以了,捞出投入凉水中。
2.煮鸡的同时准备配菜:洋葱,红椒、生菜切丝,蒜子切蓉,切葱花。
3.准备小碗,加入蒜蓉、葱花、剁椒,加蚝油,生抽,香油,鸡精,拌匀成调料汁。
4.将过凉的鸡肉捞出,撕成鸡丝。倒在大一点的盆里好搅拌。
5.坐锅放油,洋葱先炒半分钟。
6.下入红椒丝,撒一点点盐,再炒半分钟,盛出。
7.鸡丝、洋葱丝、辣椒丝一起倒在大盆里。
8.将调料汁倒入,充分搅拌,颠动盆子簸动。
9.拌匀腌二十分钟后,最后拌入生菜丝,拌匀。
10.装盘。
1、调料汁里不要放一点盐,因为生抽一般很咸,而且蚝油和鸡精都含盐,再放盐就可能太咸了。
2、整个菜只有炒辣椒,洋葱丝是放一点点盐。
3、生菜拌早了,会一下子蔫掉的。如果离开饭有很长时间,最好等到上菜前十分钟左右再拌入生菜。