棉花蛋糕的做法

• 1.称重各种烘焙材料

• 2.过筛低粉

• 3.分离三个蛋黄、蛋白，在放入蛋黄的碗中加入一个全蛋。

• 4.蛋黄碗中加入牛奶，搅打均匀。

• 5.把油隔水加热至有纹路之后离火，倒入低粉，快速翻拌均匀，放一旁备用。

• 6.打发蛋白，低速一档打至粗泡加入三分之一糖

• 7.高档打发至细腻泡泡加入第二次糖，继续高档打发。

• 8.有小弯钩时加入剩余的糖，抵挡打发，使气泡均匀。打至湿性发泡就可以了。

• 9.烤箱150度预热。烫面糊不烫手时加入蛋液中。

• 10.搅拌均匀后的状态。

• 11.检查一下蛋白，看看有没有大块颗粒，有的话用手动打蛋器抽打几下，保持细腻状态。

• 12.细腻状态下的蛋白霜就可以加入蛋黄糊了。

• 13.取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意用刮刀翻拌哦！

• 14.翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。

• 15.翻拌好后就可以倒入模具了，这里我用的是六寸模具。

• 16.入烤箱，150度烤十分钟，转130度烤30分钟。