水煮肉片的做法

• 1.青菜洗干净控干水分。

• 2.里脊肉切薄片加入适量料酒，生抽，味极鲜，再加入适量玉米淀粉。

• 3.搅拌均匀使每一片肉都能裹上薄糊，放一旁腌制片刻。

• 4.郫县豆瓣放到案板上用刀剁碎，葱白切段，葱绿切成葱花，姜切成末，蒜切成末。

• 5.锅烧热倒入少许油，放入青菜炒熟，中途加入少许的盐。

• 6.炒好的青菜放入一个比较深的汤盆中。

• 7.锅里再倒入适量的油烧热，放入葱白和姜末煸炒出香味。

• 8.然后放入郫县豆瓣炒出红油。

• 9.加入开水，水量根据自己盆的大小倒，别到太多了。然后放入适量的盐，鸡精，少许白糖。

• 10.关小火把腌过的肉用筷子一片一片的放入锅中，速度要快，否则前面放的肉煮老了，后面放的还没熟。

• 11.全部放完后开大火煮一分钟，让后面下进去的肉煮熟了就可以关火了。

• 12.把肉和汤一起倒入放青菜的盆中，然后在肉上放一勺辣椒粉，一勺花椒粉，再放入蒜末。

• 13.再拿一个锅烧热油，油热后用勺子舀一勺油泼到辣椒面上，直到辣椒面全被泼到油了就可以了。

• 14.最后撒入葱花，喜欢吃香菜的可以再放上香菜就可以吃了。