红烧鳝鱼

红烧鳝鱼
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健康功效

猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:活血化瘀

红烧鳝鱼的做法

  • 红烧鳝鱼的做法图解1

    1.在菜场把鳝鱼宰杀好

  • 红烧鳝鱼的做法图解2

    2.把鳝鱼内脏清理掉,用清水洗干净

  • 红烧鳝鱼的做法图解3

    3.把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃,斜刀把鳝鱼切片

  • 红烧鳝鱼的做法图解4

    4.把剁好的鳝鱼装碗备用

  • 红烧鳝鱼的做法图解5

    5.准备五个红杭椒,十粒蒜瓣,少许姜和洋葱

  • 红烧鳝鱼的做法图解6

    6.把红杭椒斜刀切段,洋葱.姜和蒜切片

  • 红烧鳝鱼的做法图解7

    7.这是准备烧鳝鱼用的大至调料,料酒.陈醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.盐.味精

  • 红烧鳝鱼的做法图解8

    8.锅内加适量色拉油和少许猪油,把蒜姜片倒入锅内小火煸香

  • 红烧鳝鱼的做法图解9

    9.把剁好的鳝鱼下锅,加少许的盐和豆瓣,中火炒两分钟

  • 红烧鳝鱼的做法图解10

    10.再把适量料酒.醋.黑胡椒和白糖放进锅内,炒一分钟左右

  • 红烧鳝鱼的做法图解11

    11.加适量清水没过鳝鱼就行,盖上锅盖中火烧两分钟,改小火焖烧一分钟

  • 红烧鳝鱼的做法图解12

    12.揭开锅盖,把洋葱和红杭椒下锅小火烧一分钟

  • 红烧鳝鱼的做法图解13

    13.淋少许芡汁,放味精炒均匀出锅即可

  • 红烧鳝鱼的做法图解14

    14.成品菜

小贴士

烧鳝鱼时,加料酒.醋和猪油是起到去腥作用的。鳝鱼炒的过程中也可去腥增味

红烧鳝鱼的家常做法

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