老鸭冬瓜汤的做法

• 1.把宰杀好的老鸭处理干净，用刀把鸭肚子划开把内脏清理干净

• 2.把鸭头和屁股切掉丢弃

• 3.然后把鸭子用刀剁块

• 4.把剁好的鸭块放盆内，清洗两遍，加清水浸泡十分钟去血水

• 5.浸泡期间，把冬瓜和香葱.姜清洗干净，姜去皮

• 6.把冬瓜去皮去瓤

• 7.把冬瓜切粗条

• 8.再改刀切鸡蛋大小的块

• 9.把冬瓜块冲洗干净，沥水备用

• 10.再把姜切片葱切葱花

• 11.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出

• 12.锅内加适量的油，小火烧热下姜片

• 13.接着把鸭肉倒入锅内，调中火炒两分钟

• 14.加约10克的料酒和适量的盐，继续中火炒五分钟左右

• 15.待鸭肉全部段生时就炒好了

• 16.把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加约十升的清水大火炖十分钟（水开算时间）再改小火炖四十分钟左右

• 17.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已熟，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖七八分钟（水开算时间）这时的（老鸭冬瓜汤）就好了。加味精和胡椒，撒些葱花就可以食用了

• 18.成品汤