香哈网>菜谱大全>巧克力慕斯
巧克力慕斯
健康功效
巧克力:低蛋白质
食材用料
可可戚风蛋糕片 | |
淡奶油 | |
朗姆酒 | 淡奶油（装饰用） |
糖（装饰用） | 可可粉（装饰用） |
巧克力（装饰用） |
巧克力慕斯的做法
![巧克力慕斯的做法图解1]()
1.巧克力慕斯糊需要的食材如图
![巧克力慕斯的做法图解2]()
2.戚风蛋糕片切成2片圆形，裁去周围一圈，使蛋糕胚比模具小一圈
![巧克力慕斯的做法图解3]()
3.巧克力隔水搅拌顺滑
![巧克力慕斯的做法图解4]()
4.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，放置一边晾温备用
![巧克力慕斯的做法图解5]()
5.吉利丁液晾温后倒入巧克力液中
![巧克力慕斯的做法图解6]()
6.加入适量朗姆酒（没有朗姆酒，此步骤省略）
![巧克力慕斯的做法图解7]()
7.淡奶油打发至浓稠，类似厚厚的酸奶
![巧克力慕斯的做法图解8]()
8.舀一勺淡奶油与巧克力糊混合均匀
![巧克力慕斯的做法图解9]()
9.将步骤8倒入淡奶油的盆中，混合均匀，巧克力慕斯糊完成
![巧克力慕斯的做法图解10]()
10.放一片蛋糕片在模具底部，倒入巧克力慕斯糊
![巧克力慕斯的做法图解11]()
11.在慕斯糊上放一片蛋糕片，压紧
![巧克力慕斯的做法图解12]()
12.最后将所有慕斯糊倒入，震出粗泡，放冰箱冷藏四小时以上（过夜更好）
![巧克力慕斯的做法图解13]()
13.脱模后装入盘内，将淡奶油打发至奶油状，装入裱花袋装饰一下就完成啦
![巧克力慕斯的做法图解14]()
14.切面漂亮吧
小贴士
1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。
2、活底模具脱模小技巧：蛋糕放在玻璃杯上，用电吹风吹模具四周，等蛋糕松动了，将模具向下轻轻一拉就成功一半，再用菜刀刀背沿着底部慢慢卡入，将底部模具脱下，再移到盘子或者卡纸上，轻轻抽出菜刀即可。
3、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
4、蛋糕装饰可自由发挥，可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花撒巧克力粉，也可以如我做的蛋糕那样用巧克力屑装饰，但要小心手，那个切屑的刀太快啦。
5、可可戚风片的做法可参照我做的可可蛋糕卷的配方，也可以自行查找友友们做的可可戚风蛋糕的配方。
6、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
巧克力慕斯的家常做法
（全部）
